Künefe

Künefe

Künefe, Osmanlılardan günümüze kadar ulaşan çok lezzetli tatlı tarifleri arasındadır. Ülkemizde en fazla Hatay mutfağında yapılan künefe her yerde bilinir. Tadına doyum olmayan bu tatlıyı sizlerde yapmak isterseniz, püf noktalarına dikkat etmelisiniz. Pişirdiğinizde ortaya mükemmel bir tatlı çıkacaktır. Bildiğiniz gibi tatlıyı peynirle yapıyoruz. Peynirle tatlı olur mu demeyin. Kadayıfla peynirin uyumu ortaya bu tatlının çıkmasını sağlıyor. Burada kullanılan peynir, tuzsuz taze peynir olacak. Bunun dışında kullanılan başka peynir türleri de vardır.

Künefeyi yağlamak için, tereyağı ve hurma yağı gibi yağların ateşte kaynatılarak, posasının alındığı ghee yağı kullanmanızı öneririz. Künefenin rengini elde etmek içinde özel künefe boyası ile şerbetinin yapımına özen göstermelisiniz. Tatlının lezzetine lezzet katmak isterseniz, limon suyu, gül suyu, beyaz portakal çiçeği suyu gibi aromalar kullanmayı tercih edebilirsiniz. Künefeyi yerken peynirin uzamasını isteyenler, tatlının yapımında mozarella peyniri kullansınlar. Künefenin bütünlüğünü koruması, pişince dağılmaması içinde kadayıfı küçük parçacıklar halinde kullanmalısınız.

Pişerken künefe içinde kullandığınız peynir yanmasın istiyorsanız, tatlıyı hazırlayacağınız tepsinin kenarlarında bir santim boşluk bırakın. Künefe kısık ateşte piştiğinden, malzemeleri oldukça ince yayılmalıdır. Kesinlikle fırında künefe pişirilmez. Mutlaka ocağın üzerinde çevire çevire kısık ateşte pişirmelisiniz. Fırında pişen künefe keserken bile dağılır. En önemli konu tatlının şerbetinin nasıl konulacağıdır. Şerbet soğuk olacak, künefe ise sıcak olacak. Bundan sonra tatlıyı dinlendirip, ikramınızı ılık olarak yapacaksınız. İşte künefe yaparken dikkat edeceğiniz konular bunlar. Şimdi tarifimize uygun şekilde künefeyi hazırlamaya başlayabiliriz. Hepinize kolay gelsin.

Künefe için gerekli malzemeler
  • 2 çorba kaşığı ghee yağı
  • 250 gram tereyağı (Arzu edenler margarin kullanabilir)
  • 3 çorba kaşığı irmik
  • Yarım su bardağı süt
  • 250 gram mozarella peyniri (Suyun içinde olan ve yumuşak türünden tercih edin)
Şerbeti için
  • 2 su bardağı toz şeker (Tatlıyı fazla seviyorsanız arttırabilirsiniz)
  • 2 su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu
Künefe yapımı

Künefeye şerbet soğuk döküleceği için, önce şerbetini hazırlayalım. Tencerede su ve toz şekeri kaynatalım. Ocaktan almadan önce içine limon suyunu ilave ederek, bir taşım kaynatıp, şerbeti soğumaya bırakın.

Şimdi sütle irmiği koyulaşıncaya kadar pişirin. Bu karışımda soğumalıdır. Çünkü künefe yaparken peynirle kadayıf özdeşleşmeli ve kesilirken sorun çıkarmamalıdır. Artık kadayıfları küçük parçalar şeklinde kesmeye başlayabilirsiniz. Bunlara ghee yağını ve tereyağını iyice yedirin. Ancak kadayıflar ezilmeden bunu yapmalısınız. Daha sonra künefeyi pişireceğiniz tepsiye bu kadayıfların yarısından çoğunu bastırarak yayın. Dümdüz olsun. Üzerine mozarella peynirini ya da tercih edeceğiniz lor peynirini yayın. Bunların üzerine soğumuş olan süt ve irmik karışımını yayın. Kalan diğer kadayıfları da üzerine bastırarak yerleştirin.

Ocağınızı kısık ateşe ayarlayın ve tepsiyi üzerine yerleştirin. Bunu sürekli olarak çevirerek, kısık ateşin üzerinde pişirin. Pişme süresi ortalama 20-25 dakikayı bulur. Bu arada tatlının kenarından kızarmasını kontrol edebilirsiniz. Ancak ortası da iyice kızarmalıdır. Bir tarafı kızarınca düz bir tepsi ya da tabakla künefeyi alt üst edin. İki tarafı da kızarınca, tepsiyi ocaktan alın ve soğumuş olan şerbetini dökün. Ilınıncaya kadar künefeyi dinlendirin. Daha sonra künefe ikramınızı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Son Güncelleme : 10.12.2018 23:30:54
Künefe ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Künefe Yorumları

şifre Kırmızı sayı

1 Yorum Yapılmış "Künefe"
künefe hazır alınıyor yapmayın
Kullanıcı . 03.05.2017
CEVAP YAZ
Künefe Peyniri
Künefe Peyniri
Künefe peyniri, Hatay yöresinin en meşhur tatlısı olan künefenin ana malzemesidir. Künefe peyniri tuzsuz,beyaz renkli,ısıtıldığında eriyip uzanan özel bir peynirdir. Künefe peyniri keçi sütünden yapıldığı gibi inek sütünden de yapılabilir. Künefe pey...
Dondurulmuş Künefe
Dondurulmuş Künefe
Dondurulmuş Künefe, Künefe çeşitli peynirlerden ve kadayıftan yapılan, sıcak tüketilen ve Hatay yöresine ait olan bir tatlı çeşididir. Birçok şekilde yapılabilen künefe tuzsuz peynirin iki kat kadayıf arasına koyulup yada sade olarak hafif derecede p...
Künefe Şerbeti
Künefe Şerbeti
Künefe Şerbeti; Künefe şerbetini tek başına ele almak eksik olur. Şerbet adını da aldığı Antakya ilimizin meşhur tatlısı olan künefe tatlısıyla beraber konu edilmelidir. Künefe ve Şerbeti; Dünyada peynirle yapılan ilk tatlı olarak tarihe geçen künefe...
Künefe Kaç Kalori
Künefe Kaç Kalori
Künefe Kaç Kalori, Künefe Ülkemizde Hatay ilimize özgü çok meşhur olan geleneksel şerbetli tatlılar sınıfında olan tatlımız dır. Künefe sevenlerin kitlesi oldukça fazlalaştığından özel yapım yerleri açılmaya başlanmıştır. Künefe tatlımızın diğer tatl...
Fırında Künefe Tarifi
Fırında Künefe Tarifi
Fırında Künefe Tarifi, Sizler için vazgeçilmez olan fırında künefe tarifimizi hazırladık. Her şey sizler için sevgili okurlarımız. Lezzetli bir künefeyi ancak yeni pişmiş sımsıcak yemenin tadı bir başka olur. Söz konusu olan fırında künefe tatlısı ka...
Peynirli Künefe
Peynirli Künefe
Peynirli Künefe, Peynirli künefe, Ülkemizin güneyinde bulunan Hatay ilimize ait, yöresel bir tatlıdır, aynı zamanda Mersin, Adana, Gaziantep, Urfa, Mardin ve Diyarbakır illerimizde de farklı çeşitlerde yapılır. Peynirli künefenin kendine özel bir pey...
Künefe Tatlısı
Künefe Tatlısı
Künefe tatlısı: Künefe Doğu Akdeniz yöresine ait bir tatlı çeşididir. Künefenin anavatanı Antakya dır. Künefe dedin mi akla gelen ilk yer Hatay olarak bilinir. Kalorisi oldukça yüksek bir tatlı çeşididir. Künefe yağlı tuzsuz peynirle yapılır. Peyn...
Künefe Nasıl Yapılır
Künefe Nasıl Yapılır
Künefe nasıl yapılır, künefe dünyada peynirle yapılan ilk tatlı olarak tarihe geçmiştir. Antakya yöresine ait bir tatlıdır. Künefenin ana malzemesi kadayıf ve peynirdir. Peynir seçimi künefe yapımının en önemli püf noktasıdır. Künefede kullanılacak p...
Cevizli Künefe
Cevizli Künefe
Cevizli Künefe, her ne kadar Hatay yöresine ait şerbetli bir tatlı olsa de tüm yörelerde sıklıkla tercih edilir. Yapımı biraz el oyalasa da çok lezzetlidir. Künefe yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Künefede kullanılacak pey...
Kaymaklı Künefe
Kaymaklı Künefe
Kaymaklı Künefe, Doğu Akdeniz Bölgesi'ne ait bir tatlı çeşidi olan künefe en çok da Hatay mutfaklarında yapılır. Herkesin severek yediği ve sıcak olarak tüketilen künefe bir çok çeşitte yapılabilen bir tatlıdır. Harika bir lezzeti olan künefe tatlısı...
Evde Künefe Yapımı
Evde Künefe Yapımı
Evde künefe yapımı, çoğumuz bu yöresel tatlıyı hep dışarıda yeriz. Evde künefe yapmak hiç aklımıza gelmez. Belki de dışarıda yediklerimiz kadar lezzetli olmayacağını düşündüğümüz içindir. Ancak hiç düşünmeden işe girişebilirsiniz, evde de aynı lezzet...
İrmikli Künefe Tarifi
İrmikli Künefe Tarifi
İrmikli künefe tarifi, yapmak isteyenler püf noktalarına dikkat etmeleri gerekiyor. İrmikli künefe tatlısı Osmanlı mutfağının günümüze kadar gelmiş olan güzel bir tatlıdır. İrmikli künefe tatlısı özellikle Hatay şehrimizde oldukça güzel bir yöntemle ...

 

Künefe Peyniri
Dondurulmuş Künefe
Künefe Şerbeti
Künefe Kaç Kalori
Fırında Künefe Tarifi
Peynirli Künefe
Künefe Tatlısı
Künefe
Künefe Nasıl Yapılır
Cevizli Künefe
Kaymaklı Künefe
Evde Künefe Yapımı
İrmikli Künefe Tarifi
Popüler İçerik
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Künefe Peyniri
Dondurulmuş Künefe
Künefe Şerbeti
Künefe Kaç Kalori
Fırında Künefe Tarifi
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Mart - 2019