Künefe Tatlısı

Künefe tatlısı: Künefe Doğu Akdeniz yöresine ait bir tatlı çeşididir. Künefenin anavatanı Antakya'dır. Künefe dedin mi akla gelen ilk yer Hatay olarak bilinir. Kalorisi oldukça yüksek bir tatlı çeşididir. Künefe yağlı tuzsuz peynirle yapılır. Peynirin yağlı olması içinde eriyerek sünmesini sağlar. Kadayıfın peynirinin tuzsuz olması gerekir. Çünkü şerbetli tatlı olduğu için tuzlu peynir konmaz. Sıcak olarak servis edilir ve tat olarak harika bir tatlı çeşididir.

Künefe önce kadayıfları alırsınız. Kadayıfları elinizle tiftikleyerek ya da tahta üzerinde doğrayarak bir kabın içerisine koyarsınız, tava içerisine koyduğunuz tereyağı ya da sana yağını ocağın üstünde iyice eriyene kadar beklersiniz. Eriyen yağı alıp kadayıfların üzerine dökerek, kadayıf ve yağı birbirine yedirilir. Bu işlem yapıldıktan sonra iki eşit parçaya ayrılır ve tepsiye döşenir. Döşenen kadayıfın arasına taze yağlı peyniri içine rendelenir ve iyice peyniri tepsinin içine yayılır. Kalan diğer kadayıfı da üstüne kapatılır bir küçük tepsiyle üstüne bastırılarak birbirine geçmesi sağlanır. Döşenen kadayıf ocak üstünde pişmeye başlanır, isteğe göre bu işlem fırında da yapılır. Ocak üzerindeki kadayıf altına bakarak döndüre döndüre alt üst yaparak kızarması sağlanır. Şerbeti de tencere içerisine alınarak kaynatılmaya başlar, kadayıfında şerbetinde sıcak olması gerekir. Pişen kadayıf ocaktan inmeden şerbeti eklenir ve sıcak olarak servis yapılır. Üzerine isteğe göre Antep fıstığı da ekleyerek servis yapılır.